Link Sponsor

Saturday, June 5, 2010

Resep Cakwe


Bahan cakwe yang di gunakan:
• 2 sdt. baking soda
• 1½ sdt. garam
• Minyak untuk menggoreng
• ½ kg terigu
• 400 ml air
• 1 sdm. baking powder

Cara Membuat cakwe:
  1. Masukkan baking powder, baking soda dan garam ke dalam baskom lalu masukkan air dan aduk rata. Masukkan terigu dan aduk rata. Biarkan 15-20 menit.
  2. Ambil adonan yang dipinggir baskom lalu dipindahkan ke tengahtenga adonan lalu biarkan lagi 15-20 menit. Terus lakukan ini 3-4 kali sampai adonan menjadi halus dan elastis.
  3. Balik adonan dan beri sedikit minyak di permukaannya supaya adonan tetap lembab. Biarkan selama 1 jam.
  4. Angkat adonan dari baskom lalu dibungkus dengan plastik dan bentuk persegi panjang. Diamkan lagi selama 4 jam. Kalau membuat adonan lebih dari ½ kg, potong adonan dan pisahkan setiap ½ kg lalu dibungkus plastik.
  5. Buka bungkus plastik adonan. Dengan batang kayu bulat, tekan adonan dan bentuk persegi panjang dengan lebar 6 cm dan tebalnya 15 mm.
  6. Setelah itu potong adonan pipih tadi selebar 0.75 cm sampai habis. Lalu letakkan satu potongan dengan satu potongan menjadi dua kemudian gunakan tusuk sate tekan bagian tengahnya yang memanjang. Dengan demikian kedua potongan tadi menempel jadi satu. Selesaikan semua potongan.
  7. Panaskan minyak di wajan untuk menggoreng dengan api sedang.
  8. Dengan dua tangan ambil kedua ujung potongan adonan tadi lalu tarik sampai kira-kira 20 cm (jangan sampai putus) lalu masukkan ke dalam penggorengan dan goreng sampai cakwe mengembang dan bolak-balik sampai cakwe menjadi kecoklatan.
  9. Angkat dan hidangan bersama bubur ayam.

RESEP BUBUR AYAM SUKABUMI


Bahan Bubur:
2 liter air
2 lembar daun salam
3 sdt garam
200 g beras, cuci, tiriskan
Kuah:
1/2 ekor ayam buras/negeri, potong-potong
2 sdm minyak sayur
1 sdm kecap manis

Haluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ butir pala
½ sdt merica butiran
5 butir kemiri
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 sdt garam

Pelengkap:
3 sdm kedelai goreng
2 buah cakue, iris halus
2 sdm seledri cincang
3 sdm bawang merah goreng
100 g kerupuk kanji goreng

Cara membuat:
1. Bubur: Didihkan air, garam dan daun salam. Masukkan beras, masak hingga beras hancur dan kental. Angkat.
2. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam, ukur kaldunya sebanyak 1 liter.
3. Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir halus dagingnya. Sisihkan.
4. Didihkan kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
5. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kecap. Didihkan kembali. Angkat.
6. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Siram kuah, beri ayam suwir, dan Pelengkapnya.

Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Resep Bistik Ayam



Bahan:
• 3 dada ayam
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• ½ sdt pala
• 75 gram tepung roti
• 3 butir putih telur
• mentega atau margarine secukupnya
• 150 cc susu/kaldu
• 1 lembar daun salam
• 2 butir cengkeh
• 1 potong bunga pala
• 2 sdt saus maggi

Cara Membuat:
• Lepaskan tulang dari dada ayam lalu potong-potong setiap dada jadi 2 bagian. Pukul-pukul sampai agak tipis lalu remas-remas dengan garam, merica dan pala Diamkan selama 15 menit supaya bumbu meresap.
• Selanjutnya lumuri potongan ayam dengan tepung roti. Goreng dalam mentega panas dengan api sedang saja supaya tidak cepat gosong. Setelah warnanya kecoklatan dam daging ayamnya sudah matang, angkat dan tiriskan pala selembar kertas serbet.
• Pakailah mentega bekas menggoreng untuk membuat saus. Tuang susu/kaldu ke dalam penggorengan, masukkan daun salam, cengkeh, bunga pala dan saus maggi. Masak sampai mendidih dan cicipi. Bila kurang asin dapat ditambahkan garam secukupnya.
• Setelah itu tuang saus ke atas daging dayam yang sudah matang dan hidangkan dengan kentang goreng dan sayuran yang disukai seperti buncis atau wortel. Sayuran ini bisa direbus atau dikukus.
• Daging ayam bisa diganti dengan daging sapi.

Untuk 6 orang.

RESEP BESENGEK AYAM

Bahan:
500 gr ayam kampung, potong2, panggang diatas bara sampe rada angus dikit2
400 ml santan kental
1 sdm air asam
Garam dan gula merah secukupnya
2 sdm minyak sayur
700 ml air

Bumbu halus:
6 buah cabe merah
5 butir bawang merah, tumis
4 siung bawang putih, tumis
2 cm lengkuas muda
4 butir kemiri
½ sdt terasi

Cara:
1. Panasin minyak, tumis bumbu sampe wangi dan matang.
2. Didihkan air, masukin ayam, bumbu, air asam dan sedikit garam.
3. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus.
4. Masukkan santan, masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah.
5. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental.
6. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Angkat, sajikan dengan nasi panas.
7. Tips: Kalau mau cepet empuk, pakai air kelapa. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis

Resep Ayam Goreng ala Kentucky

Bahan:
1/2 ekor ayam dipotong 6 bagian
1/2 kg tepung terigu
1/4 kg tepung beras
3 siung bawang putih, ulek
1 butir telor ayam kocok lepas
1 buah jeruk nipis untuk merendam ayam
garam secukupnya
merica secukupnya


Cara membuat:
  1. Ayam yang sudah dipotong2 diberikan perasan jeruk nipis dan dibiarkan selama 10 menit. Kemudian dibalik agar jeruk nipis merata dan dibiarkan 10 menit kemudian
  2. Cuci bersih ayam dan berikan ulekan bawang putih, garam dan merica pada kedua sisi ayam. Diamkan sebentar agar bumbu meresap
  3. Buat 2 adonan yaitu adonan basah dan adonan kering
  • Adonan basah: sisakan sedikit tepung terigu dan tepung beras dan dibasahi dengan air secukupnya, jangan terlalu kental juga terlalu encer
  • Adonan kering: campur tepung beras, tepung terigu dan garamsecukupnya

4. Masukan potongan ayam satu persatu ke dalam urutan sbb:
a. kocokan telur
b. adonan basah
c. adonan kering

5. Goreng ayam dengan api sedang. Ingat! Jangan terburu-buru di balik karena masih ada
kemungkinan bagian tengah ayam belum matang

Ayam Kremes


Bahan :
1 ekor ayam, potong 8 bagian

50 gr tepung beras
1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka
500 ml air
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :
8 siung bawang putih
1½ sdt ketumbar
2 cm kunyit
2 lembar daun salam
1 cm jahe
garam secukupnya

Pelengkap :
Sambal terasi
Lalapan

Cara membuat:
  1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum
  2. Masukkan ayam dan 300 ml air, masak hingga ayam matang dan air habis
  3. Angkat ayam, pisahkan dari bumbunya
  4. Campurkan bumbu ayam tadi, tepung beras, tepung sagu dan 200 ml air, aduk hingga rata
  5. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
  6. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu, sambal terasi dan lalapan.

Ayam Pop

Bahan:
1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar, potong 4 bagian
4 siung bawang putih, parut

1 sdt garam

2 sdm air jeruk nipis

300 ml air kelapa
minyak sayur

Sambal:

2 sdm minyak untuk menumis

4 sdm air panas




Haluskan:

10 buah cabai merah, rebus

12 butir bawang merah, rebus

200 g tomat merah, rebus

10 mata petai, rebus

1 sdt garam


Cara membuat:

  1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap
  2. Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat ayam
  3. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan
  4. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus
  5. Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  6. Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat.

Spicy Chicken Wing

Bahan:
10 buah sayap ayam
75 g tepung terigu
minyak goreng


Bumbu, aduk rata:

2 sdm saus tomat botolan
2 sdm kecap Inggris

1 sdm kecap manis

3 sdm saus cabai botolan

1 siung bawang putih, parut

1/4 cm jahe, parut

1 sdt saus Tabasco

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam



Cara membuat:
  1. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian, buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Cuci bersih dan tiriskan
  2. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
  3. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata.
  4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan iriskan.
  5. Taruh di pinggan tahan panas. Jika ada sisa bumbu, oleskan pada sayap ayam.
  6. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Angkat. Sajikan panas.
Untuk 4 orang